L'Eau Vive

Restaurant à Profondeville

Belge Français

Le restaurant L'Eau Vive en quelques mots

  • 2 Étoiles Michelin
  • 4 Toques Gault&Millau : 17/20

Ce qu'il y a au menu

Chez Pierre Résimont, vous trouverez principalement des produits issus de producteurs locaux dans votre assiette. Son rôle est de les magnifier avec une cuisine qui allie le croquant, l’acidité et le gras dans la délicatesse et la gourmandise.

Le plat de la carte à goûter absolument

Le chef travaille au gré des saisons et sa carte évolue en fonction. Vous retrouverez donc très régulièrement de nouvelles préparations au menu.

Les petits plus

Il est possible de dormir à deux pas de là, dans un écrin moderne en parfaite harmonie avec la nature environnante.

Les événements à ne pas manquer

Le retour du printemps : une saison que le chef adore pour son apport en produits saisonniers de qualité.

L'histoire derrière tout ça

L'établissement qui se situe dans un petit moulin du 17e Siècle existe depuis 1990 représente l'univers d'Anne et Pierre, tous deux passionnés par l'univers de la restauration.

L'anecdote à retenir

Lorsqu'il a obtenu sa première étoile en 1994, il était le plus jeune chef étoilé de Belgique.

Photo du chef
Le chef Pierre Résimont

À l’âge de choisir des études, Pierre Résimont hésitait entre l’architecture et la cuisine, qu’il préparait régulièrement avec sa grand-mère.

Suite aux judicieux conseils de son père, il s'oriente vers l'art culinaire pour le plus grand bonheur des fins palais !

En 1990, avec son épouse, Anne, ils découvrent par hasard, une maison à vendre dans un écrin de verdure avec un petit moulin au bord d’une rivière. L’Eau vive. En 1994, à 25 ans, Pierre Résimont devient le plus jeune chef belge étoilé.

Aujourd'hui, le bébé d'Anne et Pierre s'est doté d'une seconde étoile, la bâtisse s'est transformée, agrandie et désormais, grâce à l'Espace Medissey, les gourmands peuvent également passer la nuit dans ce cadre magnifique.
Tout cela leur permet de conjuguer, à un même endroit, cuisine raffinée et ambiance calme et romantique.

Insatiable, il donne des cours de cuisine et ouvre en 2012 le Comptoir de l’eau vive, à Erpent, qui propose une boutique de produits de qualité et une table de plats gourmands.

Pierre Résimont, en plus d'être ce grand chef que les amateurs de bonnes choses connaissent, reste un homme simple, convivial, accessible et bon vivant.

Un véritable vent de fraicheur dans l'univers de la haute gastronomie !

Date de la 1ère ouverture
01/01/1990
Origines de la cuisine
  • Belge
  • Française
Cuisine
  • Gastronomique
Moyens de paiement acceptés
  • Espèces
  • VISA
  • Mastercard
  • American Express
  • Maestro
  • Bancontact/MisterCash
Guides culinaires
  • 2 Étoiles Michelin
  • 4 Toques Gault&Millau : 17/20
  • Génération W
Équipements
  • Parking privé
  • Terrasse
  • Wifi
Services
  • Accueil en anglais, français
  • Cours de cuisine
  • Chambres

Notre avis sur le restaurant L'Eau Vive

L’Eau-Vive, cette claque ! Je pense qu’il s’agit clairement de ma plus belle découverte de ce début d’année 2017. Une cuisine haut de gamme qui ne se la pète pas réalisée à base de produits de qualité et issus de petits producteurs locaux. Textures, saveurs, gourmandise, esthétisme… Tout y est ! Derrière les fourneaux, se trouve une jeune équipe motivée et surtout un grand chef qui, malgré les deux étoiles, n’a absolument pas la grosse tête et reste hyper accessible. Il faut dire aussi qu’il est bien entouré : son épouse, Anne, qui rayonne en salle ne doit pas y être pour rien ! Un autre point fort de l’établissement ? Ses prix ! Prenez le temps de regarder les tarifs des menus et comparez-les à d’autres maisons étoilées, un rapport qualité/prix imbattable pour une si grande maison ! Saler la note ? Hors de question, Pierre Résimont préfère vous voir plus souvent… :)

Carte du restaurant L'Eau Vive

  • Nos premiers plats

    Caviar « Imperial »
    Fideua - Moules - Crème épaisse
    50€
    Risotto
    Légumes Racines - Truffes - Comté
    42€
    Saint Jacques Marinées
    Noix - Chicons - Foie Gras
    42€
    Huitres Gillardeau
    Lomo - Tomates - Bettes
    42€
    La Truffe Mélanosporum
    A la Croque en Sel
    70€
  • La Pèche

    Langoustines
    Royale de Moelle - Truffes - Poireaux
    48€
    Saint Jacques Bretonnes
    Macaronis - Truffes - Artichaut
    48€
    Bar de Ligne
    Beurre au champagne - Crevettes - Chou Fleur
    45€
    Homard de l’Escaut
    Choucroute - Lait de Chèvre - Saté
    46€
  • Les Viandes

    Filet de Bœuf BBB
    Rossini - Pommes Soufflées - Epinard
    48€
    Agneau de Lait des Pyrénées
    Tajine de Légumes - Raviole de Chèvre - Citron
    45€
    Tourte de Pigeonneau
    Chou - Foie gras - Truffes
    46€
    Volaille de Lustin
    Céleri fumé - Echalote Confite - Beurre de Brioche - La Cuisse en Rémoulade
    45€
  • Fromages et Desserts

    Fromages
    Le plateau de Fromages Affinés de nos Producteurs
    17€
    La Véritable Dame Blanche
    Sauce Chocolat et Glace Tournée à la Minute
    20€
    Billes de Chocolat Coulantes
    Banane Caramélisée Sorbet Banane Yahourt Yuzu
    20€
    Véritable Crêpe Normande au Calvados
    20€
    Ananas - Noix de Coco - Passion
    20€
    Tarte Chocolat - Citron - Noisettes
    20€
    Mont Blanc Mandarine
    20€
    Voir plus Voir moins

Restaurant L'Eau Vive

Route de Floreffe, 37
5170 Profondeville

Avis sur le restaurant L'Eau Vive

  1. Photo de l'auteur
    Ludivine D.

    Tout simplement splendide

    Mon meilleur restaurant à l'heure actuelle...
    J'y vais les yeux fermés et toujours impatiente d'y retournée.
    Je suis amoureuse de cette cuisine et du cadre...
    Sur la terrasse, vous vous évadez le temps d'un repas...
    Quel plaisir gustatif

  2. Photo de l'auteur
    Amandine N.

    À découvrir

    Ayant participer au concours, j’espere découvrir cet endroit qui semble extraordinaire! Croisons les doigts

  3. Photo de l'auteur
    Alexine W.

    The best

    La meilleure table belge ! Conviavialité, précision... bonheur !

    Photo de l'auteur
    Réponse du restaurant L'Eau Vive

    Merci

  4. Photo de l'auteur
    Bernier O.

    Excellent

    Un moment divin à l'occasion d'une Saint-Valentin! Accueil, repas, vins ... Tout était parfait!

  5. Photo de l'auteur
    Nathalie S.

    Le paradis

    Accueil chaleureux
    Service attentionné et irréprochable, explosion des pupilles et des papilles pour les découvertes culinaires que le chef et son equipe de choc nous concoctent . ..bref que du bonheur! Et pour prolonger ces merveilleux instants possibilité de loger dans de magnifiques chambres contemporaines ds l'espace medissey ou le cube !

  6. Photo de l'auteur
    Karine L.

    Coup de coeur <3

    Nous nous sommes rendus à l'Eau Vive deux fois. L'accueil a été tout simplement parfait, le menu était excellent (les Saint Jacques...une tuerie :-) et le cadre magnifique. Le Chef est très sympathique et passe régulièrement en salle. Une expérience que nous réitèrerons encore et encore et encore !!!

  7. Photo de l'auteur
    Catherine L.

    extraordinaire !!!

    accueil service assiette irréprochables

  8. Photo de l'auteur
    Anne-sophie L.

    Superbe cadre, excellente réputation

    Raffinée et excellente comme le cadre

  9. Photo de l'auteur
    Marie F.

    Belle découverte

    Cadre et environnement plus que sympathique. Enchantement des mises en bouches aux mignardises!

  10. Photo de l'auteur
    Marie B.

    Exceptionnel

    Cuisine fabuleuse et inventive + ambiance très cool pour resto une étoile

  11. Photo de l'auteur
    Dunc B.

    Le meilleur

    Un accueil chaleureux et simple, une cuisine délicate et savoureuse. A faire au moins 1x dans sa vie.

  12. Photo de l'auteur
    Crustin D.

    Exceptionnel!

    De l'assiette à l'équipe en passant par les produits, tout est topissime! Un vrai régal!

  13. Photo de l'auteur
    Noémie R.

    Que du bonheur

    Du 1er amuse-bouche jusqu'à la dernière cuillère de dessert, un vrai délice pour vos papilles!

  14. Photo de l'auteur
    Celine D.

    Toujours exceptionnel!

    Un acceuil parfait, un service personalisé et décontracté, une cuisine magnifiant le produit.
    Un incontournable... mon restaurant de coeur!

  15. Photo de l'auteur
    Manon S.

    Parfait

    Mon compagnon et moi nous sommes rendus à l'Eau Vive début janvier 2016. C'était notre premier restaurant gastronomique et nous avons choisi celui-ci.. Depuis, c'est notre point de comparaison et ça mis la barre très haut. L'accueil a été tout simplement parfait, le menu était excellent et le cadre magnifique. Nous avions pris un supplément truffes pour le potage, il nous a été servi par le chef d'une grande sympathie. Une expérience que nous réitererons !

  16. Photo de l'auteur
    Audrey V.

    Parfait

    Ce sera un plaisir d’y retourner!

  17. Photo de l'auteur
    Thémis D.

    Perfection

    Pour mes 25 ans mon compagnon m’a emmené dans ce restaurant!
    Juste parfait, l’accueil, la cuisine, l’ambiance ...
    Nous nous sommes régaler, nous avons pris le menu truffe, le chef a su doser à la perfection celle ci.
    On le recommande vivement !

  18. Photo de l'auteur
    Elo V.

    Parfait

    Une belle soirée en amoureux avec des plats délicieux et un très beau service..merci

  19. Photo de l'auteur
    Ced R.

    Juste le must !

    Juste extraordinaire, rien d'autre à dire;)

  20. Photo de l'auteur
    Manon L.

    Parfait

    Une expérience parfaite, tout est réuni pour vous faire passer un moment inoubliable !

  21. Photo de l'auteur
    Jean-françois D.

    Un excellent moment

    Nous sommes venu avec 2 couples d'amis et tout était parfait du début jusqu'à la fin

  22. Photo de l'auteur
    Magali B.

    Merveilleuse après midi

    Tout était parfait , merci !

  23. Photo de l'auteur
    Nancy B.

    Cuisine de rêve

    Les mets sont succulents, les produits sublimés, le cadre enchanteur et le service très sympathique et loin d’être guindé!

  24. Photo de l'auteur
    Jean-michel R.

    Le summum

    Le sushi déstructuré dégusté en 2013 reste toujours dans ma mémoire!

  25. Photo de l'auteur
    Linda R.

    Un délice pour les papilles

    Je suis venue à l eau-vive quand j étais enceinte et j ai été agréablement surprise car tout le menu a été adapté pour que je puisse tout manger. C était un régal !!!

  26. Photo de l'auteur
    Maïthé S.

    Excellence

    Cuisine digne de leurs étoiles.
    Parfait. Service excellent. Personnels attentifs

  27. Photo de l'auteur
    Lorane M.

    Parfait !

    Sans doute l’un des meilleurs !

  28. Photo de l'auteur
    Martine T.

    Le rêve absolu!

    En fait, je ne suis malheureusement jamais venu. Je sais que c'est de la grande cuisine et Monsieur Résimont est vraiment un très très grand orfèvre de la cuisine étoilé. Je rêve en regardant la carte, le cadre mais je ne pourrais jamais me permettre plus. Mon avis et avant tout un grand coup de coeur et toute mon admiration pour Monsieur Résimont.

  29. Photo de l'auteur
    Philippe D.

    Superbe

    Sans doute l’un des meilleurs...
    Enfin un chef rigoureux, qui ne se prend pas le tète et pro jusqu’au bout de la nuit!

    N’hésitez pas à demander la table d’hote en cuisine!

  30. Photo de l'auteur
    Marlène G.

    Meilleur restaurant

    Jamais aussi bien mangé. Service excellent et cadre superbe

  31. Photo de l'auteur
    Marie D.

    Que du bonheur...

    Nous y avons passé un excellent moment empreint de gourmandise, convivialité, partage...merci

  32. Photo de l'auteur
    Adrien V.

    Ravis !

    Une fois de plus, nous avons été éblouis par le repas et le service, des plats et des desserts à n'en plus finir et ce malgré notre simple bongo.
    Définitivement notre restaurant préfère .
    2 étoiles au Michelin , mais beaucoup plus pour nos papilles.

  33. Photo de l'auteur
    Maxime lucie A.

    Incomparable

    Il n’y a rien à redire. Sans aucun doute le meilleur restaurant que j’ai eu la chance de faire. Le budget est idéal quand il s’agit de se faire un vrai plaisir ! Je n’ai jamais été déçue et très souvent surprise par tous les goûts dans mon assiette. Les gérants sont très sympathiques et amusants ! Je recommande ce restaurant pour un moment inoubliable ❤️

  34. Photo de l'auteur
    Claudine D.

    Un moment savoureux...

    Un cadre magnifique, une équipe sympa et aux petits soins et pour couronner le tout une cuisine recherchée, originale et raffinée! A essayer au moins une fois de son vivant!!!

  35. Photo de l'auteur
    Nathalie P.

    J’adore!

    Un régal pour les yeux et le palais ! Chaque plat est une découverte !

  36. Photo de l'auteur
    Carole L.

    Un petit bijou

    Mon mari m’a fait la surprise de ce restaurant ainsi qu’une nuit, avec le champagne dans la chambre à notre arrivée, pour nos 10ans de mariage.
    Quelle surprise !!!
    Un cadre et du personnel exceptionnels.
    Alors, le repas, une tuerie.
    Un mélange de saveurs, de textures de....., de......oufffffff, je n’en trouve pas mes mots.
    Il faut y aller au moins une fois dans sa vie.

  37. Photo de l'auteur
    Caroline L.

    Excellent

    Après plusieurs visites nous sommes toujours aussi enchanté de passer une soirée dans ce magnifique cadre .

  38. Photo de l'auteur
    Valérie T.

    Extraordinaire!!

    Un des meilleurs étoilés que je connaisse. Un cadre très intime. Une cuisine de qualité et recherchée. J'y retournerai sans aucune hésitation

  39. Photo de l'auteur
    Jess J.

    Top

    Cuisine superbe et ambiance chaleureuse

  40. Photo de l'auteur
    Stephanie R.

    Top

    TOp!!!!
    A faire sans hésitation

  41. Photo de l'auteur
    Sonia M.

    Merveilleux

    Que dire tout est magnifique délicieux étonnant l’e Une merveille et les patrons vivement y retourner

  42. Photo de l'auteur
    Valentine C.

    Excellent

    Le chef est non seulement un cuisinier d'exception, mais également une personne très humaine.

  43. Photo de l'auteur
    Nathalie W.

    Gastronomie inoubliable

    Tout était parfait

  44. Photo de l'auteur
    Kevvin N.

    Exceptionnel

    Une cuisine toujours juste, c est toujours un plaisir de passer un midi ou une soirée la bas. Service impeccable et sans trop de chi chi pour un établissement de cette renommée.

  45. Photo de l'auteur
    Valentine D.

    Sublime

    Très agréablement suprise par l'ingéniosité du chef, cuisine excellente avec des produits de qualité. Peut-être un chouya trop minimaliste mais sinon ravie !

  46. Photo de l'auteur
    Jean-philippe E.

    Avis

    UN vrai moment de bonheur

  47. Photo de l'auteur
    Sonia G.

    super

    j ai adoré pour les 50 ans de mon marri

  48. Photo de l'auteur
    Nadège G.

    Parfait

    Nous avons pu tester ce superbe restaurant pour le menu spécial anniversaire. Que dire à part parfait, du début à la fin. Un menu à tomber, un assortiment de fromages à n'en plus finir, des mignardises maison qui finissent le repas sans faux pas. Une des meilleurs adresses que l'on a hâte de retrouver !

  49. Photo de l'auteur
    Corinne C.

    Qualité et service

    Un restaurant qui regroupe qualité, service, cadre et convivialité à recommander et très agréable par bon temps auprès de la cascade

  50. Photo de l'auteur
    Cynthia D.

    Le top des top pour nous✨✨✨✨✨✨un Resto magique mon préféré

    Une cuisine inventive des associations au qu'elle on aurait pas pensé un moment exceptionnel lorsque vous mangez en cuisine et qu'on y découvre la magie qui arrive dans l'assiette .le personnel et la patronne à la hauteur dès lieu et pour les adeptes un chariot de fromage exceptionnel bref pour moi le top

  51. Photo de l'auteur
    Marie B.

    Juste parfaitement exceptionnel !

  52. Photo de l'auteur
    Ludyvine S.

    Exceptionnel

    Testé à l’occasion de mon anniversaire il y a 2 ans...
    personnel très agréable avec une touche d’humour qui fait passer le plat d’excellent à exceptionnel
    Cuisine excellent, pleine de saveur
    Très beau lieu perdu dans la nature
    Rien à reprocher à ce restaurant
    J’y retournerai avec plaisir!

  53. Photo de l'auteur
    Pascal B.

    Surprenant

    Une association de goût terrible

  54. Photo de l'auteur
    Amandine G.

    Un émerveillement !!

    Une merveilleuse visite à l'eau-vive, c'est décidément notre restaurant préféré !
    Nous avons été reçu comme des rois , même si nous venions avec un bon Bongo.
    Le service est impeccable et la cuisine un rêve ! Mes papilles ont été gâté

  55. Photo de l'auteur
    Maxie D.

    Très bien

    Restaurant très classe.
    Cuisine succulente et étonnante.
    Bien reçus, comme des rois.

  56. Photo de l'auteur
    Juliane H.

    Au top !

    Le meilleur restaurant que j’ai pu faire ! A faire !

  57. Photo de l'auteur
    Jérôme D.

    Un grand moment de cuisine !

    Une grande première pour moi et mon épouse dans ce restaurant bien connu de la région et dont la réputation n'est plus à faire. Un apéritif maison servis au chant de la cascade qui surplombe la magnifique terrasse de l'établissement, des mises en bouches simples et raffinées, un rouget barbet à la cuisson délicate accompagné d'une surprenante glace au fenouil, un plateau de fromage absolument fabuleux, un dessert rafraichissant, un service jeune et dynamique,... tout était parfait de A à Z. Le chef aime travailler les bons produits et cela se ressent dans l'assiette. Le rapport qualité/prix est excellent compte tenu de la qualité du repas et sachant qu'il s'agit d'un restaurant deux étoiles. Voilà une adresse incontournable où nous retournerons volontiers ! Lire moins Lire la suite

  58. Photo de l'auteur
    Dominique J.

    Préparez vos papilles !

    Les papilles sont en émoi dès la première dégustation et ne cessent d'être titillées par des goûts subtils.
    Cuisine très créative et surtout excellente. Le chef est à vos petits soins. Nous avons passé une excellente soirée. Je conseille vivement de manger à la table en cuisine si vous y allez à deux.

  59. Photo de l'auteur
    Maurane C.

    Mon coup de coeur de 2017

    Une cuisine délicate mais gourmande, un service très professionnel qui s'adapte à chaque client et une addition qui, contrairement aux autres maisons doublement étoilées, ne fait pas mal !

    A refaire encore et encore...

Des promos à gogo

Dépensez moins pour profiter plus ! Certains restaurants offrent de belles réductions sur votre repas.
C'est votre estomac et votre portefeuille bien remplis qui vous diront merci.

Tous les restos avec promos