Le traiteur L’Écailler des Halles en quelques mots
Ce qu'il y a au menu
Pour les fêtes de fin d'année, l’Écailler des Halles vous propose un menu 3 services à 32€ !
L’Écailler des Halles ne propose pas simplement des plateaux de fruits de mer mais aussi des porchettas, paëllas royales, cochons de lait cuit à la broche..., et assure également les buffets jusqu'à 250 convives pour le chaud et 400 pour le froid !
Le plat de la carte à goûter absolument
Le cochon de lait de nos Ardennes rôti à la broche.
Origines de la cuisine
- Française
- Du Monde
Moyens de paiement acceptés
- Espèces
Services
- Accueil en français
- À emporter
- Livraison à domicile
- Service traiteur
- Organisation de séminaires
Photos du traiteur L’Écailler des Halles
Carte du traiteur L’Écailler des Halles
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LES ZAKOUSKI POUR LES FÊTES
Les rillettes de saumon fumé, pain toastLes 100g.4.20€La pana cotta de fenouil, miroir de jus de persil, chips de jambon3.20€Le gravlax de saumon épicé aux dés de granny Smith, quinoa rafraichi à la coriandre, Chantilly à l’aneth3.20€Le velouté de patates douces aux épices indiennes1.80€ -
LES ENTREES FROIDES POUR LES FÊTES
Le saumon d’Ecosse label rouge fumé par nos soins à la sciure de hêtreLes 100g.7.50€Le délire de homard canadien juste poché, éclats de foie gras de canard cuit au torchon, Carpaccio de courgette au jus de limes, émulsion de mangues aux saveurs thaï21€Le foie gras d’oie maison mi-cuit au vin de SauternesConfiture d’oignons, gelée, pain brioché, la tranche de 50g : 8.25€16.50€ -
LES ENTREES CHAUDES POUR LES FÊTES
La petite bouillabaisse aux poissons de roches, crevettes grises et moules, Rouille légère, fromage râpéLe litre19.90€Les grandes crevettes tigrées marinées aux épices grillées, Jus de crustacés aux cacahuètes torréfiées, la coriandre Thaï12€La brochette de noix de Saint-Jacques françaises, purée de topinambour, Crémeux de jus de coquillages à la racine de curcuma, Ecrasées de cornes de gattes de Flawinne au beurre de ferme15.90€Le foie gras foie gras de canard poêlé, poires, figues et balsamique15.90€Le cœur de ris de veau braisée aux morilles, tagliatelles artisanales20€ -
LES PLATS PRINCIPAUX POUR LES FÊTES
Le filet de sébaste rôti, crème de brie à la bière « Jambes en l’Air », Stoemp de pommes de terre fumées aux poireaux15.40€Le filet de turbotin sauvage snacké, sauté de bulots en persillade et au lardo di Colonata, Jus de poissons façon bouillabaisse, mousse de cardon, épautre sauté aux algues24.70€La caille farcie au ris de veau, foie gras d’oie et aux éclats de truffes nouvelles d'hiver21€Le filet de canard rôti aux mûres, sauté de légumes oublié au poivre de Sichuan15.20€La tranche de carré de veau cuit en basse température, sauté de champignons du moment, Jus de cuisson réduit façon Rossini18.90€La gigue de biche de notre Ardenne cuite en basse température façon « Grand veneur » au chocolat amer, Déclinaison de rave, châtaignes sautées, garniture automnale19.90€ -
Les huîtres creuses
Ria d’Etel (Bretagne)Les six ou 1.45€/pièce8.70€Spéciale eau Vive (Normande)Les six ou 1,70 €/pièce10.20€Ecaille d’argent (Charente Maritime)Les six ou 2.25€/pièce13.50€Gillardeau N°4 (Oléron)Les six ou 2.70€/pièce16.20€ -
Nos plateaux de fruits de mer
Le plateau du Mareyeur(4 creuses, palourdes, moules, coques, 2 langoustines, 1 gambas, crevettes grises non épluchées et bigorneaux)28.90€Le plateau de fruits de mer(Le plateau du Mareyeur + 1/2 tourteau)39.50€Le plateau des halles(Le plateau de fruits de mer + 1/2 homard de +/- 450 g.)59€Le plateau Royal (2 couverts minimum)(Huîtres, coquillages, langoustines, gambas, crevettes grises, bigorneaux, ½ homard, tourteau farci)74.50€Supplément « King Crabe »Le kg (la patte servie en entier)95€ -
Les Homards canadien de 550 à 600 g. servi en demi
En belle vue22€A l’armoricaine25.40€Grillé, beurre blanc aux herbes25.40€Rôti aux gousses de vanille , sauté de pousses d’épinard26.90€
Traiteur L’Écailler des Halles
Route de Saint-Gérard, 2545100 Wépion (Namur)
Ravissement
Un plaisir pour le palais et les yeux
a refaire au plus vite
que du bonheur dans l assiette