Le traiteur L'écailler des halles en quelques mots
Ce qu'il y a au menu
Porchetta, paëlla royale, cochon de lait cuit à la broche... À l'Ecailler des Halles, on ne propose pas simplement des fruits de mer, ils assurent également les buffets jusqu'à 250 convives pour le chaud et 400 pour le froid !
Le plat de la carte à goûter absolument
Le cochon de lait de nos Ardennes rôti à la broche.
Origines de la cuisine
- Française
- Du Monde
Moyens de paiement acceptés
- Espèces
Services
- Accueil en français
- À emporter
- Livraison à domicile
- Service traiteur
- Organisation de séminaires
Photos du traiteur L'écailler des halles
Carte du traiteur L'écailler des halles
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Les Zakouski
Les rillettes de saumon fumé, pain toastPar 100 gr4.20€Les rillettes de saumon fumé, pain toastMa mayonnaise à l’aneth3€La verrine de vitello au maquereauSoja, gingembre3€La verrine de magret fuméVinaigrette d’agrumes3€ -
Les entrées froides
Le saumon d’Ecosselabel rouge fumé par nos soins à la sciure de hêtre (par 100 gr)7.50€Le céviché de cœur de cabillaudAu jus de yuzu, mangues et avocats12.90€Le foie gras d’oie maison mi-cuitau vin de Sauternes, confiture d’oignons, gelée, pain brioché (par 100 gr)16.50€ -
Les entrées chaudes
La petite bouillabaisse aux poissons de rochesCrevettes grises, moules, rouille légère, fromage râpé (prix au litre)19€Les grandes crevettes tigrées justes rôties comme une paëllaJus de crustacés safrané12€La brochette de noix de Saint-Jacques de DieppePurée de betternut, crème douce à l’arabica15.90€Notre traditionnel foie gras de canard poêlé aux cox-oranges caraméliséeSalade croquante, brisure de noix, vinaigrette à l’huile de noisettes14.90€La noix de ris de veau braisée aux morilles, tagliatelles artisanales20€La croquette de crevettes grises de la mer du Nord réalisée par nos soinsCoulis de tomates2.80€ -
Les plats principaux
Le filet de bar rôti sur peau, velouté de pois à la mentheÉcrasé de pommes de terre fumées15.40€Le filet de turbotin sauvage rôti, langoustine juste raidie au lardonCrémeux de couteaux légèrement safrané rafraichi aux dés de granny et céleri vert croquant23.90€La caille farcie au ris de veauFoie gras d’oie et aux éclats de truffes d'hiver19.90€Le filet de canard rôti aux framboises14.90€Le filet de poulet jaune cuisson lente « Sambre et Meuse »13€Le filet de faisan farci aux châtaignes et foie grasSauté de légumes oubliés, stoemp moelleux au chou-vert19.90€ -
Les huîtres creuses
Ria d’Etel (Bretagne)Prix pour 6 pièces ou 1,30€ pièce7.80€Gillardeau n°4 (Oléron)Prix pour 6 pièces ou 2,60€ pièce15.80€Spéciale de claire n°3 (Charente Maritime)Prix pour 6 pièces ou 1,65€ pièce9.90€ -
Les huîtres plates
Sauvage IrlandePrix pour 6 pièces ou 2,30€ pièce14.40€Plates de Belon n°2 (Bretagne)Prix pour 6 pièces ou 2,15€ pièce14.40€ -
Les plateaux de fruits de mer
Le plateau du Mareyeur4 creuses, palourdes, moules, coques, 2 langoustines, 1 gambas, crevettes grises non épluchées et bigorneaux28.90€Le plateau de fruits de merLe plateau du Mareyeur + 1/2 tourteau39.50€Le plateau des hallesLe plateau de fruits de mer + 1/2 homard de +/- 450 gr58€Le plateau Royal - 2 couverts minimumHuîtres, coquillages, langoustines, gambas, crevettes grises, bigorneaux, ½ homard, tourteau farci68€ -
Les homards - Homard canadien de 550 à 600 g. servi en demi
En belle vue21€A l’armoricaine23.75€Grillé, beurre blanc aux herbes23.75€Rôti aux gousses de vanille, sauté de pousse d’épinard24.90€
Traiteur L'écailler des halles
Route de Saint-Gérard, 2545100 Wépion (Namur)
Ravissement
Un plaisir pour le palais et les yeux
a refaire au plus vite
que du bonheur dans l assiette