Le traiteur L’Écailler des Halles en quelques mots
L’Écailler des Halles ne propose pas que des plateaux de fruits de mer mais aussi des porchettas, paëllas royales, cochons de lait cuit à la broche..., et assure également les buffets jusqu'à 250 convives pour le chaud et 400 pour le froid !
Ce qu'il y a au menu
Avec les températures estivales actuelles, une entrée froide pleine de fraîcheur m’a tenté cette semaine. Un ceviche de morue. En plat principal, côté mer je propose un homard demoiselle de 350g au moins grillé servi en entier accompagné d’asperges blanches et d’un beurre blanc aux herbes et de l’excellente « ratte du Touquet » roulées au beurre de ferme. Côté terre je vous propose un filet pur de veau cuit en basse température au poivre de Sichuan. Les fruits de mer vous tentent, n’hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous conseiller.
Les petits plus
Pour les plats à emporter, la rawette du traiteur vous permettra de grignoter des p'tites choses pendant que vos plats seront au four. La rawette, nous n'en dirons pas plus, c’est une surprise.
Luc Bodart est aux commandes de L'Ecailler des Halles depuis plus de trente années. Durant ces trois décennies, L'Ecailler des Halles a toujours préconisé les produits de proximité et le respecter des saisons. A l'Ecailler des Halles, il y a peu de place pour l'agroalimentaire. La réalisation des plats est effectuée dans l'atelier.
- Française
- Du Monde
- Espèces
- Accueil en français
- À emporter
- Livraison à domicile
- Service traiteur
- Organisation de séminaires
Photos du traiteur L’Écailler des Halles
Carte du traiteur L’Écailler des Halles
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Suggestions de nos plats à emporter à partir du 24 juillet.
Burrata aux truffes des Pouilles / tomates cerise bio / pignons de pin torréfiés Roquette en salade et en pesto / copeaux de truffes d’été16.50€Le duo de fondus au parmesan, persil frit9€Le filet d’aiglefin rôti, pâtes fraîches à l’encre de sèches roulées aux coques, Purée de fèves des marais, mousseline aux citrons bio19€Belle tranche de pancetta, sauté de légumes du Sud façon Caponata, Tian de courgettes, grenailles à la mortadelle, Sauce moutarde à l’ancienne et poivre noir18€Comme d’habitude la rawette du traiteur est prévue, un p’tit quelque chose à grignoter à l’apéro, une surprise -
Suggestions de nos plats à emporter à partir du 31 juillet.
Salade de bœuf larme du tigre12€Six huîtres creuses bretonnes11€Filet de saumon rôti sur peau, curry rouge de jus de moules au lait de coco/ Légumes sautés et herbes thaï / riz parfumé au jasmin18€Poulet rôti à l’ananas / noix de cajou / coriandre thaï / riz au jasmin18€Comme d’habitude la rawette du traiteur est prévue, un p’tit quelque chose à grignoter à l’apéro, une surprise. Mais la garniture sera déjà à connotation asiatique -
Le Cochon
Le Cochon de Lait Cuit à la BrocheLe cochon de lait piétrain de nos Ardennes cuit à la broche Au feu de bois Salade paysanne, Grenailles au gros sel à l’huile d’olive, Tian de courgettes, ratatouille niçoise, caviar d’aubergines Béarnaise réalisée au moment, Sauce moutarde à l’ancienne au poivre noir Pains15.50€Le Gigot d’Agneau anglais « Vivers »basse température au BBQLe cochon de lait piétrain de nos Ardennes cuit à la broche au feu de bois Le gigot d’agneau au raz el hanout(anglais ou français) Cuit en basse température, marqué au BBQ Salade paysanne, Grenailles au gros sel à l’huile d’olive, Tian de courgettes, ratatouille niçoise, caviar d’aubergines Béarnaise réalisée au moment, Sauce moutarde à l’ancienne au poivre noir Pains19.90€La PorchettaLa Porchetta maison (à partir de 35 couverts) (Cochon de lait désossé par nos soins et farci de beaux morceaux de viande aromatisés d’une sélection d’herbes) Grenailles au gros sel à l’huile d’olive, Salade paysanne, Tian de courgettes, ratatouille niçoise, caviar d’aubergines Béarnaise réalisée au moment, Sauce moutarde à l’ancienne au poivre noir Pains21€La PancettaLa Pancetta Flan de cochon farci de beaux morceaux de porcelet aromatisé aux herbes fraîches Grenailles au gros sel à l’huile d’olive, Salade paysanne, Tian de courgettes, ratatouille niçoise, caviar d’aubergines Béarnaise maison, sauce dijonnaise, Pains18.20€La PancettaLa Pancetta Flan de cochon farci de beaux morceaux de porcelet aromatisé aux herbes fraîches Grenailles au gros sel à l’huile d’olive, Un assortiment de crudités réalisées en notre atelier, Tomates mozzarella, pastèque féta menthe, salade de lentilles vertes, Salade de pâtes grecques aux olives, salade paysanne, Carottes à la marocaine (coriandre), haricots verts Béarnaise maison, sauce dijonnaise, Pains19.60€ -
Les huîtres creuses
Carantec (Legal) (Bretagne)les 69.50€Spéciale eau Vive (Tatihou) (Normande)les 610.20€Fine de claire (Laugier) (Marennes d’Oléron)les 610.30€Irlandaise (Legal) (Irlande)les 614€ -
Les huîtres plates
Zélande 0000 (Zélande)les 616.80€ -
Nos plateaux de fruits de mer
Le plateau du Mareyeur(4 creuses, palourdes, moules, coques, 2 langoustines, 1 gambas, crevettes grises non épluchées et bigorneaux)29.90€Le plateau de fruits de mer(Le plateau du Mareyeur + 1/2 tourteau)39.50€Le plateau des halles(Le plateau de fruits de mer + 1/2 homard de +/- 450 g.)59€Le plateau Royal (2 couverts minimum)(Huîtres, coquillages, langoustines, gambas, crevettes grises, bigorneaux, ½ homard, tourteau farci)74.50€Supplément « King Crabe »le kg95€ -
LES HOMARDS canadien de 550 à 600 g. servi en demi
En belle vue24€A l’armoricaine26.40€Grillé, beurre blanc aux herbes26.40€Rôti aux gousses de vanille fraîches bourbon, sauté de pousses d’épinard26.90€
Traiteur L’Écailler des Halles
Route de Saint-Gérard, 2545100 Wépion (Namur)
TVA BE0726.207.425
Manger à la maison comme au resto...
C'est une découverte ! Un coup de fil et la commande est prise ! Le jour J à l'heure dite, tout est prêt à emporter avec les conseils du chef en prime et un petit plus pour l'apéritif. Il ne reste plus qu'à se délecter...ce qui fut le cas. Merci, Monsieur Bodart !
Service et qualité au top!
Nous avons fait appel à l'Écailler des Halles dans le cadre d'un évènement professionnel: les papilles des invités ont été charmées par la saveur et la qualité des mets proposés, le tout très bien orchestré. De plus, durant la phase préparative, l'Écailler a fait preuve de disponibilité, d'écoute et de flexibilité: qualités fondamentales dans la réussite de tout événement. Toutes nos attentes ont été comblées. En résumé, nous recommandons les yeux fermés! Il est … d'ailleurs déjà programmé pour d'autres festivités :-) Lire moins Lire la suite
Ravissement
Un plaisir pour le palais et les yeux
a refaire au plus vite
que du bonheur dans l assiette